TRASIEGA
El mosto reposará unos meses durante los que 'se hace'. Con las primeras heladas comienzan las trasiegas o trasvases del vino de una cuba a otra, con el fin de separar el líquido de los sedimentos. La trasiega consigue una aireación del vino muy importante para su estabilización y facilita la pérdida de exceso de gas carbónico producido durante su fermentación.